油条的制作 油条配方以及制作历程
本篇文章给巨匠谈谈油条的油条制作,以及油条配方以及制作历程对于应的作油制作知识点,文章可能有点长,条配可是历程愿望巨匠可能浏览完,削减自己的油条知识,最紧张的作油制作是愿望对于列位有所辅助,可能处置了您的条配下场,不要忘了珍藏本站喔。历程
本文目录
- 油条是油条奈何样做的
- 油条奈何样制作
- 油条制作措施及配料配方
- 油条配方以及制作历程
- 奈何样做油条
- 油条是咋做的
一、油条是作油制作奈何样做的
自己家庭油条的制作措施是豫备食材,鸡蛋牛奶发酵粉白糖,条配面粉最佳用低筋面比力好,历程不要对于水,油条这样以及的作油制作面瘦弱又好吃,记患上以及洽面确定要醒发后,条配再去炸就能了。
二、油条奈何样制作
一、筋面与发酵粉以及匀,在桌上开个窝,将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里分解软面团,把面团搓至起筋,用半干的湿布盖着。
二、15分钟后,在揉搓3分钟,又用半干湿布盖好,静置放在桌下等30分钟。
三、将面团搓妨碍方形,厚度1.3厘米,横切成9厘米宽的片件,竖切成2厘米宽的条。
三、油条制作措施及配料配方
一、首先需要豫备:高筋面粉150克、泡打粉3克、小苏打2克、盐2克、鸡蛋1个、水50克、食用油10克;
二、将50克水、10克食用油、1个鸡蛋一起倒入杯中,搅拌平均后备用;
三、另取一个碗,倒入150克高筋面粉、2克盐、3克泡打粉、2克小苏打,搅拌平均后用适才拌匀的蛋液以及面,边搅拌边倒,搅拌成絮状后上手揉成滑腻较软的面团,约莫需要揉5分钟摆布;
四、再将面团搓妨碍条状,并在概况刷上一层食用油,而后用袋子装起来,放冰箱冷藏一破晓,越日早上咱们将面团掏进去,不用揉搓,直接按压多少下后擀妨碍方形;
五、再切成小长条,宽度简陋至关就能,取两块面片重叠在一起,用竹签从中间压一下,而后中间捏紧,小油条生胚就做好了;
六、锅中倒油,油热下锅,浮起来后用筷子翻面,炸至两面变色就能了;
四、油条配方以及制作历程
一、先把泡打粉、小苏打放在面粉里拌匀
二、把盐、糖,放在水里搅匀,油,水,鸡蛋你可能一起称重320克。这所有都做好之后,就要开始以及面了,把鸡蛋,水油混合液体退出到面粉中,不要用传统的以及面的措施,要用踹面。即用拳头一下一下的压面。醒一碰头踹一次,差未多少4分钟摆布吧,踹面好了之后盖上保鲜膜醒发20分钟。
三、20分钟当行妨碍第二次踹面,一再2次后把踹好的面团打上保鲜膜放保鲜冰箱醒8小时摆布。
四、把面团从盆中拿出,拿出不要揉,否则炸的时候就酿成实心油条了。
五、分成差未多少巨细的剂子,搓妨碍的粗条,操作台上要稍微撒点面粉,要不面就沾在操作台上了。
六、而后用擀面杖把粗条擀成自己需要的长度、宽度、以及厚度(留意,不能沾油哈)而后用刀切成一小条一小条的,我做的是两根的,拿两个切好的小长条,中间用筷子刷水线。
七、两片刷水线的位置对于起来配对于,对于起来后刀背概况尺子压一下。
八、将炸锅内倒入过多的油,烧热到适宜的温度180度(可能先揪一块小的面扔锅里试一下温度),而后把压好的长条扯成自己需要的长度,放到炸锅里,要用长的筷子不断的翻,这步很关键。
九、炸进去的油条光华金黄,丰满即可捞出。
五、奈何样做油条
一、如下教程是我自己原创,西瓜视频有视频教程。
二、从业早饭多年,喜爱专研种种面点美食。
三、第一步把面粉以及松散剂倒入盆中,混合平均。
四、从下往上翻,底部不能有干面粉,混合的历程中不要使劲抓。
五、不断用下面的措施混合平均,而后把手上沾点水揣面,把边缘的面往中间折。
六、这个历程要使劲,确保面团以及到劲儿。
七、面团滑腻后,给它翻个面,把下面有折子的翻到下面。
八、便是把面掂滑腻,详细操作可能看我发的视频。
九、滑腻后,再次盖上保鲜膜凭证自己的光阴醒面1-2小时(光阴越久油条发泡越详尽,可是不宜过长)
十、2小时后把面团分两次概况3次,(凭证自家案板的巨细)放到案板上,拉开出剂子。
十一、刚出完的剂子不能擀皮,需要再醒一下子。
十二、揪一小块面丢进油锅2秒钟漂起来证实油温适才好。
1三、而后把切好的天两根以及一根,用手指偏远按一下下锅。
1四、明天有个网友问我,奈何样炸油条凉了不会硬?
1五、下战书3点也是软的,这种配方炸出的油条假如不被风吹日晒放24小时也是软的。
1六、此外,油条硬除了很配方无关,跟天气的湿度也有很大关连,假如是小号湿度在60%以上两天也不会硬。
1七、湿度表展现我这里下战书3点的时候湿度是31%在这种情景下我的油条也只能坚持24小时摆布不硬,假如想保存,就装袋子里,两天后也是软的。
1八、由于是图文,有些能耐以及措施无奈表白,想看视频的可能关注我。
1九、假如你想学习更多面食能耐可能关注我,都是我多年开店履历,日后多期视频会毫无保存的见告巨匠。
六、油条是咋做的
油条是一种传统的中国小吃,制作措施有良多种。如下是其中一种重大的措施:
1.将面粉、酵母、盐以及白糖混合在一起,退出过多的温水,揉成面团。
2.将面团放在紧张的中间发酵1小时摆布,直到面团变大。
3.将面团揉妨碍条状,再切成小块。
4.将小块搓妨碍条状,再切成小段。
5.将小段放入锅中炸至金黄色即可。
对于油条的制作的内容到此停止,愿望对于巨匠有所辅助。