法国酒商接管科技本领释放葡萄酒风韵

摘要： 就像如今的法国啤酒酿造运用了良多高科技本领同样，葡萄酒的酒商接管酒风酿造也理当如斯。 ABSTRACT： Everyone has understood that beer is 科技a very technological — wine is too.

  法国西南部葡萄酒产区的一些相助酿酒商与迷信家散漫，接管科技本领释放葡萄酒中的本领风韵，特意是释放深受新天下破费者如中国人以及美国人喜爱的果味。

图片源头：chateautrimoulet.com

  该项妄想名为Vinneo妄想，葡萄当初正自动于研发经由科技本领匆匆使费尔莎伐多（Fer Servadou）葡萄在酿酒时释放更多的法国黑加仑味，内格瑞特（Negrette）葡萄在酿酒时释放更多的酒商接管酒风紫罗兰香气。     当初向导该项妄想的科技是Vinovalie公司，该公司由四家散漫酒庄配合建树，本领他们分说代表加亚克（Gaillac）产区、释放弗龙东（Fronton）以及卡奥尔（Cahors）产区，葡萄这些地域主要破费红葡萄酒以及桃红葡萄酒，法国也破费大批的酒商接管酒风白葡萄酒。该公司的科技主管雅克·特拉尼耶（Jacques Tranier）说：“咱们不想像祖辈那样酿酒，咱们要酿造祖辈们想要酿造却无奈酿构乐成的葡萄酒。”特拉尼耶还以为，法国酿酒商持久以来过于看重传统，而漠视立异，这可能会给全部法国葡萄酒财富带来危害。此中间说的立异便是指看重葡萄酒中的果味，使葡萄酒口感更顺应新天下葡萄酒喜爱者的口胃。     退出这项妄想的钻研职员还搜罗图卢兹国立理工学院（National Polytechnic Institute of Toulouse）的钻研者们，以及法国葡萄以及葡萄酒协会（French Vine and Wine Institute）的专家们。从当初的情景来看，这项妄想已经取患了不错的下场，Vinovalie公司以前5年的葡萄酒进口量已经翻了2番，其削减的主要原因是亚洲地域需要的削减，特意是中国破费者对于果味浓郁的葡萄酒的需要量不断削减。     退出钻研的克里斯托弗·哈诺德（Christophe Haunold）说，钻研的重点是在坚持葡萄酒风韵特色的同时，坚持高品质以及高产量。这就波及良多迷信技术的运用。他们接管色谱合成法（chromatography）来测定差距葡萄种类中差距的份子妄想在发酵历程中对于葡萄酒香气睁开的影响。钻研职员还钻研了加热对于葡萄的影响。他们把葡萄加热到82摄氏度，而后放进真空容器中冷却。此时葡萄已经从外部裂开，有利于提取单宁。     尽管这些钻研被传统酿酒措施的反对于者所诟病，而且必需留意谨严地妨碍，由于稍微有一点差迟，黑加仑的滋味就会酿成青椒的滋味。可是钻研职员以为，就像如今的啤酒酿造运用了良多高科技本领同样，葡萄酒的酿造也理当如斯。（编译/Derek）