天气变更若何影响葡萄酒？

摘要： 全天下天气变更未然对于葡萄酒发生了影响。天气酿酒师与葡萄种植商都在起劲以赴地为自己的变更葡萄而战。本文带你清晰他们若何应答全天下变暖。若何 ABSTRACT： Winemakers and grape growers are scrambling to protect their vines—and your wines—from the perils of climate change. Read about the steps they're taking to beat the heat.

假如有一天，影响你在自己最爱的葡萄葡萄酒中找不到熟习的滋味——不是由于你的品鉴能耐进化，而是天气由于天气变更修正了此种类原有的特色，你会奈何样办？

尽管这只是变更个想象，但咱们无奈招供天气变更这一事实。若何如今，影响葡萄种植者正在钻研天气变更对于葡萄产区的葡萄影响。好比，天气统一个产区，变更50年之后所斲丧的若何葡萄酒还具备如今的特色吗？

美国南俄勒冈大学（ Southern Oregon University）情景迷信与政策教授乔治·琼斯（ Gregory Jones）指出，尽管不断以来酿酒葡萄在北半球的影响种植极限约是北纬50度，但这一扩散规模正在爆发变更。葡萄对于欧洲的产区来说，天气变暖已经让酿酒师与葡萄种植商感应了压力，他们都在奋力呵护自己的葡萄——你杯中的葡萄酒。下面，咱们来看看他们详细接管了哪些措施。

1. 树冠规画（Canopy Management）

艰深来说，葡萄的枝叶越是繁盛，就能为葡萄果实提供更多的避光空间，呵护果实不受太阳暴晒。但由于天气的不晃动性逐年增强，人们每一年都需要对于树冠妨碍补葺。好比在去年8月，由于湿渡过大，香槟（Champagne）区的葡萄种植商就不患上不剥除了葡萄枝叶，以减轻熏染细菌的危害。可是，一场从天而降的小型热浪随之侵略了香槟区，葡萄果实由于不枝叶的拆穿，受到了不小的侵略。

2. 葡萄种类多样化

在传统的葡萄产区，好比波尔多（Bordeaux），钻研者们已经在开拓可能更好顺应变更的天气、抵抗病害的葡萄种类。法国两座农业钻研中间当初正在对于“地块52”妨碍钻研。这块面积不大的试验区上种植了52种差距的葡萄种类，有些来自葡萄牙、希腊或者是意大利。钻研的目的在于发现愈加顺应燥热天气的葡萄种类。波尔多农业迷信院（Bordeaux Sciences Agro）的教授葛纳利·冯·洛文（Cornelis van Leeuwen）说：“当初种植晚熟的葡萄种类是可能的应答措施之一，至于改种葡萄种类，理当是2050年之后需要思考的事”。

3. 葡萄园选址

葡萄种植商可能需要抉择纬度更高概况海拔更高的地域来种植葡萄，以避开燥热天气带来的危害。好比位于德国的摩泽尔河谷（Mosel Valley）的泽巴赫酒庄（Weingut Selbach-Oster）就已经将自己的葡萄园迁移到了挨近山顶的中间。庄主约翰内斯·泽巴赫（Johannes Selbach）说：“山谷的背阴处有一些荒废的葡萄园，咱们正在妨碍开拓以及种植”。

图片源头：Weingut Selbach-Oster

未来的多少十年内，概况愈演愈烈的天气变更会成为更多葡萄种植者以及酿酒师需要面临的挑战之一。多少十年后，统一产区斲丧的统一种类葡萄酒，概况尝来风韵不尽相同。（文/Peggy）